Торт Рождественское полено

Торт Рождественское полено — это восхитительный шоколадный торт, который идеально подавать во время праздников. Особенно новогодних.

Прочтите руководство, посмотрите пошаговые фото и узнайте, как его приготовить. Будьте готовы к тому, что все Ваши гости будут в восторге от такого десерта.

Что нужно для приготовления

Ингредиенты для теста:

• 110 г полугорького шоколада.
• 6 крупных яиц комнатной температуры. Но нужно отделить желтки от белков.
• 50 г + 30 г сахара нормального или сверхтонкого.
• 3/4 чайной ложки винного камня.

Винный камень смело заменяйте:

• Лимонным соком или уксусом. 1/8 чайной ложки на один белок.
• Порошковой лимонной кислотой в пропорции 1:1.

Ингредиенты для шоколадного крема:

• 240 мл сливок для десертов.
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.
• 40 г обычного или сверхмелкого сахара.
• 30 г несладкого какао-порошка.

Глазурь для торта:

• 250 г мелко нарезанного темного шоколада.
• 1 стакан сливок для десертов 33% и выше жирности.

Готовим торт Рождественское полено

• 

• 

• Разогрейте духовку до температуры 180ºC.
• Поставьте решётку в центр духовки.
• Возьмите форму для запекания размером 40 х 30 см.
• Выстелите его пергаментной бумагой, а затем смажьте маслом.

• 

• 

• Возьмите кастрюлю.
• Наполовину наполните её водой.
• Доведите воду до кипения.
• Убавьте огонь.
• Поставьте миску над кастрюлей, чтобы получилась пароварка.
• Высыпьте измельченный шоколад в миску.
• Дайте ему растаять, но время от времени помешивайте.
• Снимите растопленный шоколад с огня.
• Дайте ему немного остыть.

• 

• 

• В другой миске смешайте 50 г сахара с желтками.
• Взбивайте 5 минут, чтобы получилась прозрачная пушистая смесь.
• Используйте электрический венчик или кухонный комбайн.
• Когда, вынув венчик из смеси, Вы увидите образование тонких полосок, то можно прекратить перемешивание.
• Добавьте ваниль и перемешайте.
• Добавьте растопленный шоколад, которому Вы дали немного остыть.
• Теперь перемешайте до получения однородной смеси.

• 

• 

• С помощью резиновой кухонной лопатки добавьте к желткам взбитые белки.
• Не смешивайте ингредиенты слишком долго.

• 

• 

• Вылейте смесь в кастрюлю и сделайте ровный слой.
• Выпекать 15-17 минут. Вам нужно будет получить не прозрачную массу с эластичной текстурой.
• Дайте остыть в открытой духовке.
• Затем накройте торт слегка влажным кухонным полотенцем.

Готовим шоколадный крем

• Возьмите очень холодную миску и смешайте ингредиенты.
• Делайте это высокоскоростным электрическим венчиком, чтобы получить хорошо взбитые сливки.

Сборка торта Рождественское полено

• 

• 

• С помощью лопатки распределите шоколадный крем по поверхности торта. Однако, ему нужно предварительно остыть.
• Раскатайте лепешку в бревно.
• Переверните лепёшку на себя с одного конца к другому.
• При скатывании осторожно снимите пергаментную бумагу.

Внимание! Будьте осторожны. Пирог может немного потрескаться. Однако не позволяйте ему разорваться.

Полезный совет:

• Перед добавлением крема оберните горячий пирог чистой тканью. Затем присыпьте сахарной пудрой. Это предотвратит разрыв торта, когда Вы снова завернете его после заполнения шоколадом.

• Один конец отрежьте острым ножом по диагонали. Этим кусочком Вы можете немного перекусить.
• Положите полено на сервировочную тарелку.
• Закрепите свободный конец под коржом, чтобы оно не раскаталось.

Делаем глазурь для торта

• 

• 

• Нагрейте ингредиенты для глазури в кастрюле. Используйте достаточно тепла, чтобы шоколад растопился.
• Вылейте горячие сливки в миску.
• Накройте пищевой пленкой и дайте остыть пару часов.
• Когда сливки остынут, взбейте их электрическим венчиком или кухонным комбайном. Перемешивайте массу на высокой скорости. Пока не получите кремообразную консистенцию.

Украшаем торт Рождественское полено

• 

• 

• Смажьте кремом торт Рождественское полено. При этом не забудьте закрыть концы торта.
• Проведите вилкой по глазури, чтобы она выглядела как бревно с корой.
• Посыпьте торт сахарной пудрой. Так станет похоже, что полено припорошено снегом.

• Для красоты вокруг торта можно положить несколько листьев, ягоды или сахар. Таким образом Вы придадите полену более декоративный вид.
• Поместите торт Рождественское полено в холодильник за час до подачи на стол.

Новогодние рецепты:

• Три праздничных блюда для детей
• Десерт «Заснеженная ёлочка»
• Мороженное с йогуртом, ягодами и фруктами
• Шоколадный крем ганаш