Вкусный заварной крем за 5 минут

Любой хозяйке стоит научиться готовить вкусный заварной крем. Почему? Да просто он является основной очень многих сладостей.

Рецепт этого заварного крема мне дала итальянская подруга Анжела. Он жёлтый, блестящий, с бархатистой и шелковистой текстурой. А главное, с райским вкусом.

Чаще всего итальянцы используются его для начинки тортов, бисквитов, приготовления вкусных фруктовых пирогов и как начинку для многих изделий из слоёного теста. Так же этот крем используется при приготовлении многочисленных десертов. А иногда его едят просто так. Ложкой. Для наслаждения вкусом. Итальянцы знают в этом толк!

Следуя этому рецепту, причём со всеми пошаговыми фото, Вы сделаете лучший крем из когда-либо приготовленных. К тому же сделаете это всего за 5 минут.

Как и у любого традиционного рецепта, тут есть разные версии и многочисленные вариации. После многих экспериментов Анжела выяснила, что этот рецепт заварного крема. Лучший по вкусу, последовательности и скорости исполнения! Крем готовится буквально за 5 минут, не включая время приготовления на слабом огне. Крем может храниться несколько часов. Однако, даже через 2 дня не теряет своего вкуса.

Необходимые ингредиенты на 600 грамм продукта

• 400 грамм свежего цельного молока
• 100 гр свежих жидких сливок
• 6 очень свежих средних желтков
• 150 грамм сахара
• 30 грамм муки
• 20 грамм картофельного крахмала
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Что и чем можно заменить в рецепте

• Если у Вас нет сливок, то можно использовать только молоко. Тогда вместо 100 грамм сливок белите 50 грамм молока.
• Можно использовать молоко без лактозы или обезжиренное молоко. В этом случае используйте всего 400 граммов молока (без сливок).
• Если у Вас нет экстракта ванили, то можно использовать семена 1-го стручка ванили. Однако в этом случае крем окрасится крошечными чёрными точками. Как вариант, можно использовать ванилин.
• Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный или рисовый. Однако при этом крем уже не будет такими блестящими и шелковистыми.

Что можно добавить

Если хотите получить заварной крем с запахом цитрусовых, то можно добавить тёртую цедру лимона или апельсина.

Готовим вкусный заварной крем

В первую очередь нужно взбить яичные желтки с сахаром и ванилью. Примерно 2 минуты. Используйте для этого электрическую взбивалку, чтобы получить прозрачную, пушистую и пышную смесь.

Теперь нужно добавить в смесь просеянную муку и крахмал. Опять взбить электрическим венчиком, пока продукт не станет однородным, гладким и идеально взбитым.

Затем в кастрюле смешать свежие сливки и молоко. Поставить их на плиту и довести до кипения. При этом:

• Будьте осторожны, не кипятите жидкость слишком сильно.
• Как только Вы увидите самые первые пузырьки, то снимите её с огня.
• Быстро влейте смесь желтка, сахара и муки в молоко.

• Поставьте на умеренный огонь.
• Подождите несколько секунд. Как видно из изображений, яичная смесь плавает на поверхности молока, не падая на дно. Это займет около 1 минуты.

• Как только на поверхности жидкости появляются «кратеры», то есть пузырьки молока, яйцо постепенно отделяется от краев кастрюли, оставляя место для молока.

• Вот теперь быстро помешайте смесь ручным венчиком.
• Затем сразу же выключаем огонь.
• Уже через несколько секунд крем будет готов.
• Сразу же переложите его в чистую посуду и накройте пищевой пленкой. Этот трюк предотвращает образование плёнки на поверхности крема.

• Поставьте заварной крем в холодильник на 15 минут, чтобы полностью снизить температуру.

Готов вкусный заварной крем.

Полезные советы

Перемешивая смесь Вы почувствуете, что сливки сразу загустеют. Поэтому сразу же снимите их с огня. Если этого не сделать, то крем может иметь послевкусие сваренной муки.

Что делать, если после перемешивания смесь всё ещё выглядит неструктурированной:

• Всё равно снимите её с огня.
• Затем быстро помешайте.
• Снова поставьте на несколько секунд на очень слабый огонь.
• Нужно избежать варки сливок. Именно это придаёт крему приятный вкус.

Вкусный заварной крем: Хранение

• В холодильнике.
• В посуде, заклеенной пищевой плёнкой.

Хранить не более 2-х суток. Поскольку это свежий продукт на основе яиц. А значит, имеет тенденцию портиться с течением времени.

Замораживание заварного крема:

• После охлаждения поместите крем в герметичный контейнер.
• Контейнер поставить в морозильную камеру.

Так заварной крем можно хранить до 3 месяцев. Перед употреблением постарайтесь медленно разморозить его в холодильнике.

Вкусный заварной крем приготовлен за считанные минуты не смотря на то, что Анжела так долго рассказывала об этом процессе. Поэтому остаётся только поблагодарить Анжелу за такой подробный рецепт и пошаговые фото его приготовления. А читателям сайта пожелать не бояться приготовить это лакомство. На самом деле его приготовление — дело не сложное.

Готовим вместе блюда итальянской кухни:

• Песочное тесто для не сладких пирогов
• 4 пикантных пирога с кабачками
• Куриная грудка по-сицилийски
• Итальянский картофельный салат
• Тирамису с клубникой